1926年美國“費城世界農業工業展”原作展 

　　主辦：第七屆濟南國際攝影雙年展組委會 

　　承辦：山東東方國際攝影藝術促進會 

　　地點：濟南市美術館8號展廳 

　　策展人：曾  毅   劉云志  

　　展品提供：云志美術館 

　　策展人語 

　　1926年，費城首次獲得了世博會的舉辦權，這也是美國首次獲得世博會的舉辦權。費城是美國1號公路上最不可忽視的城市，美國《獨立宣言》和美國的第一部憲法都是在這里誕生的，它也曾一度是美國的首都。為紀念美國建國一百周年，在美國世博會上，費城博物館特別策劃舉辦了一個《世界農業工業展》，其中包括中國上海的紡織廠、香港的轎子、漢陽的鋼鐵廠、臺灣的茶船及美國礦產等珍貴的影像資料，反映了19世紀末20世紀初世界工農業的發展狀況。 

　  在這里，我們特別推出由云志美術館收藏的當年在美國展出的原作，希望能將跨度上百年的歷史時空，用視覺影像串聯起來，引入去觀看、去思考、去體悟，并從這條具有時代穿越感的時空隧道中獲益。 

　　 

 

　　蒸汽絲織·中國上海 

　　  

　　這張照片拍的是上海一家現代蒸汽絲線廠的一個房間，做這項工作的姑娘們排了四隊，每個女孩面前都是一個裝滿溫水的盆，她腳下的地板上有一個籃子，里面裝著要抽絲的蠶繭，有時多達20多個。蠶繭漂浮在溫水的表面，很快粘稠的物質就把纖維以繭的形式粘合在一起變軟，纏繞的外層絲質就可以脫落。由于它們被粘膠覆蓋而相互粘合在一起，取自幾個繭的纖維合在一條線上，穿過一系列作為導軌的玻璃珠孔，從而到達位于房間兩側的一個大盒子中的一個旋轉卷筒中。這些生絲卷筒，大量出口到歐洲和美國。當它上市時，總是扭曲并固定在一個特殊的結或漢克上。絲綢面料的制造商首先清洗生絲，將其從一些粘稠的材料中提取出來。由繭的不可卷部分(外層和內層)組成的廢絲或牙線被紡成線，就像紡棉線一樣。紡絲比拋絲便宜，被制成低檔的織物。 

 

　　煉鐵爐·中國武漢 

　　中國漢口鐵爐這張照片，展示了一個典型的現代高爐及其周圍環境。爐子本身是最左邊的塔。在這樣的熔爐里，鐵礦石、石灰石和燃料(焦炭或煤)按照比例，被傾倒在爐頂并燃燒。這些爐子日夜不停地運轉，通常直到它們需要修理為止。燃料的燃燒是由爐下部的空氣爆炸所輔助的，并且產生了強烈的熱量。在圖中所示的六個圓塔中，空氣被來自爐子本身的廢氣加熱，石灰石在高溫下作為一種“熔劑”，使礦石比其他地方更容易熔化。金屬鐵和爐渣形成后落到爐底，然后從爐底取出。需要不停的在爐頂添加新礦石、石灰石和燃料。這種爐子的產品是生鐵，用于鑄鐵制品的生產，或通過多種工藝轉化為鋼。在圖中央的爐子旁邊，是一堆鐵礦石，前面有一堆石灰石。在前景中，堆放了軋鋼廠大量的產品鋼軌。這樣的鐵爐，在美國和歐洲都有，世界上有鐵礦石礦藏的其他地區也有。在中國這樣的地方，鋼鐵廠一般由歐洲或美國人管理。 

　　  

　　

                                                                    

　　手推車·中國 

　　在中國這樣的國家，沒有鐵路橫穿內地，道路又窄又窮，無法使用貨車，貨運和客運就采用這種獨特的運輸方式。這張圖顯示了普通民眾的一種普通的交通方式。值得注意的是，手推車顯示，有一個如此大的車輪，貨物必須裝載在手推車的兩旁，不能放在中間，就像這輛手推車。推著手推車的人，必須把捆著車把的繩子從脖子后部繞過去支撐著它。在中國內地，幾乎沒有道路，而在城鎮之外，道路如此狹窄，以至于雙輪車輛幾乎無法通過。在美國，商品會用貨車或火車運輸，在這兒通常是男人背著。在中國，人們經常坐在綁在柱子上的椅子上旅行，這些椅子由四個人在肩膀上扛著。照片里的兩個人都穿著涼鞋，抽著煙的人，是用一個很小的黃銅碗和一個長木棍抽煙斗。 

　　  

　　

 

　　抬人的轎子·中國香港 

　　  

　　這張照片是在中國香港的海濱拍攝的，它展示了一種在東亞沿海城市非常普遍使用的交通工具。在世界的那個地區，人類勞動力非常便宜，而馬匹卻很少。因此，在陸地上旅行的人，通常坐在椅子上雇用苦力抬著他們走。而輕便的馬車則是由白人引進的，在中國和日本，一天可以用十五美分或二十五美分的價格，雇傭一個人力車。那些跑著拉人力車的人很有耐力，主要靠大米過活。人力車只能在大城市或大城市附近使用，因為在中國和日本的鄉村地區，實際上沒有道路，任何類型的輪式車輛都是無用的。由于這個原因，攜帶椅子是很常見的。圖中顯示了兩種類型。中間的那個人坐在一個只有一個座位的座子上，有一個棚帳和一個腳架，捆在兩個可以扛在肩膀上的長竹竿上。拿著雨傘的女士，坐在另一個像箱子一樣的椅子上，苦力抬動時的長桿子系在兩旁。寬邊帽一般由竹子制成，是中國人特有的頭飾，而灰頭盔則是許多溫暖氣候下白人男子通常戴的。香港的英國屬地是一個小島，長約11英里，寬2至5英里，靠近中國海岸。它是世界上最重要的商業城市之一，擁有極好的港口。背景中的建筑物被商業機構占據，其中大部分由歐洲人經營。當然，他們的建筑風格是歐洲式的，而不是中國的。 

　　  

　　

 

　　茶船·中國臺灣 

　　  

　　圖為一支船隊將茶葉從鄉間運到福爾摩沙港口。在這個國家，茶葉被采摘、發酵，用木炭火烘干，然后分類。茶葉在全國各地都是這樣加工出來的，它必須干燥或“燒制凱恩”才能安全出口。因此，所展示的大袋在屬于出口商的工廠中被清空。在這里，茶又被“燒”了幾個小時，重新包裝在裝有薄薄的金屬板的盒子里。最好的茶是精心裝在泡桐木盒里的，根本不出口，而是留著出售給東亞富裕的人。福爾摩沙茶大多是烏龍茶，這張圖很好地展示了福爾摩沙船的類型。他們像中國的船，而不是日本的，但竹竿、巨大的單帆和寬的船，是東南亞大多數人常見的。 

　　  

　　

                                                                

　　可可果實加工·牙買加 

　　  

　　牙買加可可和巧克力，是一種小樹(可可豆，草科)的種子，生長在熱帶。這幅圖顯示其中一棵樹上掛著幾個水果，坐在樹下的兩個黑人婦女正在打開果實。他們用大刀把它們切下來，稱為“大砍刀”，然后把種子連同它們所嵌入的果肉一起取出。這是在地上的籃子里看到的。種子周圍的果肉被留下幾天，以使紙漿發酵或部分腐爛，然后紙漿被沖走，剩下干凈的種子。每顆種子大概有一英寸長，通常是在太陽下干燥的，但有時是通過人工加熱干燥的。可可豆被烤熟，磨成粉末，制成蛋糕，形成巧克力。甜巧克力需加糖和香草。可可豆富含脂肪油，在可可粉生產過程中會被部分去除。可可豆在大多數熱帶國家種植，主要出口國是厄瓜多爾、委內瑞拉和特立尼達。另外兩名黑人婦女站在一棵年輕的香蕉樹下，頭上放著大籃子，裝滿了可可果。這些是他們剛從附近的樹上帶來的，準備打開。這種隨身攜帶物品的方式，幾乎在所有國家的黑人中都很常見。黑人婦女經常在頭上綁一塊布，就像畫中的那些。 

　　  

　　

 

　　新南威爾士州的一群羊·澳大利亞 

　　  

　　澳大利亞羊實際上是在熱帶以外的世界各地飼養的，澳大利亞、阿根廷、烏拉圭、俄羅斯和美國是養羊的主要國家。圖為新南威爾士州的一群美利奴羊，被牧羊人和狗圍住，羊群里到處都是小羊羔和彎著角的公羊。在偉大的牧羊場上，羊群通常有數千只。它們在放牧時也集聚在一起，由騎著馬的人和牧羊犬放牧。羊毛一年被剪掉一次。羊毛通常是牧場最有價值的產品，不同品種的綿羊毛在質量上各不相同。這些品種是從一個原始品種發展而來的，其原因是氣候和食物的差異以及育種中的選擇。有些品種，如南羽絨，是最有價值的羊肉。還有一些，比如美利奴，是優良品質的羊毛。美利奴羊最初是在西班牙培育的，幾個世紀以來一直在其他地方飼養。各種品種的綿羊已經在英國發展起來，其中最突出的是南方羊、林肯羊、多塞特羊、高地羊、科茨沃爾德羊和萊斯特羊。像林肯梅里諾這樣的雜交綿羊被大量飼養，因為他們比純種美利奴更強壯，能產出更多的羊肉，也比純林肯產的羊毛更好。羊肉在世界貿易中不像牛肉或豬肉那么重要，盡管許多羊和羊羔的冷凍肉品，都是從澳大利亞和阿根廷運往歐洲的。 

　　  

　　

 

　　椰子加工·菲律賓 

　　  

　　椰子棕櫚(Cor MEIF，Am)是野生的，后來被所有熱帶國家的種植，但從未遠離海岸。對太平洋許多島嶼的當地人來說，它是最重要的植物，它提供食物、飲料、住所、燃料和大量有用的物品。生堅果的肉很有營養，椰奶也很有營養，這些都是本地飲食的顯著特征。許多當地人非常喜歡從他們收集的果汁中發酵出來的酒精酒，這種酒是通過切割終端芽來收集的。椰樹的木頭可以生火，也可以當做建房屋的框架。椰樹的葉子，常被用來蓋當地的屋頂。堅果外殼的纖維可以扭曲成繩索和繩子，硬殼可以當作碗或杯子。從熟透的堅果干肉中，榨出的油可用于烹飪，也可以點燈。當地人將大量用于飲用的椰子肉賣給貿易商，以換取布林、五金和其他物美價廉的商品。在菲律賓群島拍攝的這張照片顯示，幾個當地人正在清理大量的椰子樹，準備烘干椰子。這些堅果，是幾個星期前從附近的椰子樹林中收獲的。這些樹在背景中表現得很好。像往常一樣，它們的生活就在這個海岸邊上。一個帶著新鮮椰果的人回到我們身邊，他正試圖把果殼撕開。另外三名男子用“大刀”或“砍刀”，猛擊堅硬的椰果，碎堅果被扔在竹子或藤條編成的大籃子里。然后，它們在陽光下的曬干架上散開，幾天后堅果的肉就會枯萎，可以很容易地從殼里分離出來。大殼被挑出來扔了，肉就被完全弄干了。椰子油是從歐洲和美洲的椰子中榨出來的，用于制作肥皂、蠟燭和烹飪。 

　　  

　　

                                                                     

　　榨椰子油·錫蘭 

　　  

　　錫蘭、印度、東印度群島、太平洋島嶼和熱帶美洲是椰子最豐產的地區，這些水果很大程度上是食物的原料，干燥后大多會被搾成椰子油。堅果在樹上生長時，有一個厚厚的、堅硬的外殼覆蓋著。把熟透的堅果剝下來后，椰奶被拿出來晾干，或者在陽光下曬干，或者在火上烤干。干果被稱為“椰子”，主要出口到歐洲或美洲。這張照片是少數熱帶地區采用的榨椰子油的方法，中間是一個巨大的壓力機，工人把堅果放在里面。那塊厚重的木頭，也就是犁，碾碎了椰子，把油壓出來。中間向外延伸了一根長約幾英尺的木頭，把牛拴在那根木頭棍上，牛就像被關在密室里一樣不停地磚，油就被慢慢地擠壓出來，然后不時地被抽走。有一個鋪著椰子葉的輕型屋頂在壓力機上也跟著旋轉，它可以給壓力機和工人遮住陽光。拉壓力機的不是牛和斑馬，它是典型的印度和鄰近國家的駝峰牛。在左邊的背景中可以看到，椰子油運出的桶在這個溫度的時候是很好的，它被用于整個南亞和東南亞及鄰近的島嶼烹飪或作為照明油。在我國（指美國）它是制成肥皂的原料，加入蠟燭、齊墩果油和一些潤滑油合成后用于照明。當地人把它放在一個小的敞開式的容器中，蘸上一點棉花或其他松散扭曲的纖維，其末端延伸到邊緣，這盞燈就被點亮了，由此產生的光雖然令人眼花繚亂，但它卻是成千上萬馬來人的習慣之光。 

　　  

　　

 

　　拖運原木·哥倫比亞 

　　  

　　這張伐木場景的照片，顯示了哥倫比亞森林中砍伐和運輸木材的方法。牛被鏈子拴在原木上，被人牽著走。卡利被稱為“牛拳手”，當營地建在高處時，有各種其它方法用來運送原木。每當靠近一條大河時，原木就被拖到那里，然后漂浮下去，再由小型伐木鐵路將他們拖到北部各州，那里積雪充足。所有的伐木工作都是在冬天進行的，因為可以用雪橇拖著在雪地里走。當附近沒有河流時，運輸通常由鐵路來完成。高大的樹樁，通常是從西部森林中砍伐的，表明在采伐方法上與通常在東部推行的政策有著驚人的相似。在那里，木材被砍得離地面越近越好，這樣才能從樹上得到最多的木材。一般來說，太平洋沿岸的樹木開采，都是從高出地面的部分砍伐的，這樣比離地面近的地方更容易操作，質量也更好。在圖的中心，可以看到這樣的樹樁，樹木在森林中被砍伐，修剪并砍成原木，運到鋸木廠的鋸齒上，原木被切割成粗糙的木材，如橫梁、龍骨、板子、板條等。在刨機中，粗糙的木材被刨成厚厚的、有邊的板材，然后被加工成門、壁板、地板、樓梯等。不列顛哥倫比亞省位于英屬美洲西南部，是加拿大最富有的地區之一，它最大的財富來源是它的礦藏，其次是不列顛哥倫比亞省的森林，它擁有北美大陸上最大的可供銷售的木材資源，如阿拉斯加北部一樣，海岸邊陸地上的森林被大量砍伐，森林線緊跟在海岸線環繞著山腰，每年總采伐量超過1260萬英尺，其中最重要的是道格拉斯冷杉。 

　　  

　　

                                                                   

　　稻草加工利用·日本 

　　  

　　在日本市場上，稻草是稻田的重要副產品，年產量超過155萬噸,它主要當作牛和馬的飼料，還被用于制作各種物品，如制作袋子裝谷物，繩子和繩索，以及墊子、雨衣、帽子等。近年來，它被廣泛應用于草漿的生產中。草漿與其它纖維混合后，廣泛地用于印刷紙的生產。直到幾年前，日本幾乎所有用于報紙、期刊等的印刷用紙，都是從國外進口的，但目前幾乎所有的需求都是國產的。由于材料價格低廉，而且容易獲得，今后很有可能將其出口到國外。圖中說明了這種有價值的纖維的各種用途，其中固定載重的繩索、馬匹的安全帶、馬匹所穿的鞋，以及人們穿的涼鞋都是用稻草制成的。圖中還展示了日本的公共交通模式。這群馬背負著沉重的負擔，在苦力的照料下，它們被從一個地方趕到另一個地方。畫左邊的那匹馬滿載著一捆小樹枝，準備賣給人燒火。農夫很可能會在城里換肥料，然后把肥料裝在空桶里帶回家。另一匹馬馱著用稻草包裹著的木炭包——木炭是日本常見的烹飪和取暖燃料。用木炭取暖的話，通常是放在火盆里燃燒的，而不像在美國使用的是爐子。這張照片一定是在日本的一個大城市附近拍攝的，因為像這樣好的道路，足夠寬的輪式車輛，除了在城市附近是很少見的。 

　　  

　　

 

　　洗砂金·加拿大 

　　  

　　砂金幾乎在世界各地都有，最大的產區是在美國、南非等。微小顆粒的砂金通常藏在巖石、礫石或沙子里。堅硬的巖石中若發現金子，需要將礦石從礦井中開采出來，放在強力的粉碎機里壓碎，并以多種方式進行處理，以分離出寶貴的金屬。一般砂礦河床溪流下有沙子和礫石，那是自然形成的。形成砂礦的原因，是由山上流下來的水，攜帶著鵝卵石、泥土和細砂子堆積而成。在這里，無論是任何小溪,或一個彎道里，比較重的黃金,往往沉淀在最下面。 

　　在任何國家，當發現黃金砂礦床后，投資購進昂貴的機械是必要的。但一個沒有資金的人，可以學著在平底鍋里洗礫石,淘洗那里的砂子可以獲得少量金子。即使用這樣一種原始的方式，也能賺一大筆錢。這個男子是用一個錫盆或平底鍋洗滌金子，就放在右下角處。他使用它把幾把礫石放在盆里，然后充滿小溪的水，讓砂子與澆上去的水混合，再重新灌裝幾次。不久，只有鵝卵石和沉重的金粒子被留下。他把較大的卵石挑選出去，所有的重粒子便收集在平底鍋里。 

　　  

　　

 

　　晾曬可可豆·烏拉圭 

　　  

　　可可的種子比較小，在不同的國家收獲方法有很大的不同。首先是把它從樹上砍下來，堆在干燥的地方晾曬好幾天，然后將種子取出來再次堆積數天，直到有一定程度的發酵。據說，這可以提高豆類的質量。豆子通常被涂上紅色黏土或其他紅色素，那是為了防止昆蟲咬吃，也是因為紅豆比淺色的紅豆要好得多。接下來，豆子就可以干燥了，這是一個需要非常小心的操作。在大多數國家，可可豆是在露天堅硬光滑的泥土或墊子上干燥的，現代種植園會用大型水泥烘干地板，如圖中所示，在任何時候都可以在屋頂晾曬可可豆。這些在熱帶美洲被稱為“露臺”的拉爾加地板上，豆子被稀薄地攤開，并且被耙了至少十天，直到它們完全干燥。在日照不夠穩定的地方，也會采取人工加熱的方式。干豆子會裝在袋子里，從生產地運到工廠加工。在生產巧克力和可可的工廠里，可可豆會被清洗、烘烤、破碎、研磨和其他加工。特立尼達生產高質量的可可，島上的許多種植園都是按照全新的方法經營的。在這幅圖片中，干燥場地建在離地面幾英尺高的地方，屋頂布置得很好，萬一下雨，他們可以在很短的時間內將干燥的地板遮蓋上。正在工作的工人們都是東印度人。特立尼達的勞工來自非洲裔黑人和東印度群島的馬來苦力，他們是根據合同來這里的，合同期限為數年。這些馬來人，其中大多數是穆斯林，是一個勤勞的階級。在他們的合同到期后，他們常常會留在島上，并成為金邊的定居者。 

　　  

　　

 

　　茶葉、花和果子·未標注拍攝地 

　　  

　　日本生產綠茶，錫蘭、印度生產紅茶，而中國綠茶和紅茶都生產。這些國家既是茶葉的生產國，也是茶葉的最大消費國。在這些國家，它是所有當地人使用的普通飲料。但人們可以了解到，從中國這樣一個大國出口的數量只是總產量的一小部分。在生產它的東方國家里，茶葉主要被消往英國、英國的殖民地、俄國和美國。美國是唯一喜歡綠茶的西方國家，幾乎只買中國和日本的綠茶。其他西方國家更喜歡紅茶，只購買少量的綠茶與磚茶。在中國東部，人們對茶葉品質進行了挑選，把一些次等茶葉制成磚茶，銷往西藏和俄羅斯。這些制作成磚塊形狀的茶葉,是將茶樹枝和葉子用懸浮在鍋爐上的布料蒸成的，然后將軟化后的植物放在模子里，再加上少許的水，用一把重錘一層層夯實之后，切成大約三英尺長的磚形后出售。 

　　三大西方茶葉消費者的貿易分布如下：俄羅斯消費的大部分是中國茶葉，英國消費的是錫蘭、印度和中國的，其他地區幾乎消費的只有日本和中國的。這些茶葉消費信息可能是想象出來的，世界每年的茶葉出口貿易量約30萬噸。 

　　  

　　

                                                                      

　　                                                                                                         采摘咖啡·巴西 

　　  

　　商業咖啡是一棵小樹的種子，這種樹的品種來自兩個地區——阿拉伯和利比里亞。阿拉伯咖啡原產于阿比西尼亞，現在種植在所有重要的咖啡生產國。阿拉伯咖啡樹通常高約9至12英尺，在世界上的一些種植園里，咖啡樹被修剪過，不能長得很高，但在美國卻很少這樣做，就像這張照片中所看到的那樣，那里的樹木一般可以自由生長。這張照片展示了布拉里爾一個大種植園的咖啡采摘場景，采摘者在前景中工作，種植園延伸到遠處的山丘上，樹后有一個大馬車架，牛被套在那里。在樹下蔓延開來的蘋果樹，是為了防止漿果落在地上。采摘者通常會用扁平的籃子吊在他們的面前，還有更大的深籃子或袋子，用來把漿果倒掉。在一些地方，漿果只是簡單地在墊子上搖動，然后收集起來，將漿果從無花果中取出，進行清洗和干燥。成熟的咖啡漿果是鮮紅色的，每個漿果大小都有一個櫻桃大小，一個柔軟的果肉環繞著兩個黃豆，兩顆黃豆子平躺在一起。每一顆豆子由一粒格蘭尼克仁或種子組成，由一層非常精細的白色皮膚(銀皮)和一層厚厚的、堅韌的、稱為“羊皮紙”的果皮包裹。在國外運輸TD種植園的豆子的準備工作始于紙漿的擦傷和種子的清洗，然后在大水泥地板上干燥，通常是用特殊的干燥機械干燥。烘干的種子，仍然覆蓋著羊皮紙，經過各種機器清洗和拋光。世界上一半以上的咖啡供應，都是在巴西種植的，剩下的部分來自熱帶美洲和EASL印度群島的各個地區。 

　　  

　　

 

 

　　                                                                                                         稻田梯田·斯里蘭卡 

　　錫蘭稻田水稻(Oryzasativa，Graminae)是一種生長在沼澤地上的草本植物，它是在生長期間可以保持淹水的農田中培育出來的。水稻是最古老的糧食作物之一，也是東南亞居民的主要食物，在亞洲的水稻種植國中，幾乎沒有足夠的沼澤地來種植足夠的水稻以滿足人民的需要。因此，他們采用許多巧妙的方法來淹沒他們的稻田或“水田”，他們稱之為“水田”。在有旱地的地方，他們有時在長距離的運河里引水，然后農民們在山坡上建了梯田，沿著每一個梯田的邊緣筑起了泥墻。因此，他們圍了許多小的水田。這些小水田圍得如此之好，都可以被上面的水淹沒。在這張照片中，可以清楚地看到小淤泥壩，有些梯田被水淹沒了。當稻谷成熟時，水會從地里被抽出，這樣在收割的時候，谷物就不會變濕了。這種稻子梯田在日本、中國、印度、馬達加斯加，以及印度洋和太平洋各島嶼相當普遍。當考慮到梯田和種植大米所需的工作量時，它給出了這些國家勞動力廉價的概念，并將其與同一市場中大米的廉價程度進行了比較。 

　　  

　　

                                                                    

　　晾曬咖啡豆·巴西 

　　  

　　哥斯達黎加商業咖啡是一棵小樹的種子，這種樹有兩個栽培品種——阿拉伯品種(f/e Arabi)和利比里亞品種(Ca Rhi)。阿拉伯咖啡樹原產于阿比西尼亞，現在種植于所有重要的咖啡生產國。巴西供應世界上四分之三的咖啡，但其他熱帶國家也大量生產咖啡。成熟的咖啡大小和形狀與櫻桃相似，它們呈鮮紅色，長在樹枝上。在漿果中，兩個黃色的種子或“豆子”彼此平展，被包裹在果肉中，每一顆豆或種子首先被一個非常薄的膜(“銀皮”)覆蓋，然后用厚厚的、堅硬的皮(“干草”)覆蓋。當漿果從樹枝上摘下來后，這些覆蓋物必須被移除。在世界上的一些地方，漿果首先進行干燥，然后硬化的外殼被打破，這是比較常見的方法。咖啡漿果是從田里運到“紙漿機”的，在這臺機器里，果肉被粗略地碾碎和沖走，一些果肉仍然附著在種子上。因此，他們被放在一個大水池中洗，如照片的前景所示，并留兩到三天發酵。這樣，剩下的紙漿顆粒就會松了，可以在噴嘴池里洗掉。在洗咖啡的過程中，臟水會被反復抽走，直到咖啡豆(現在被堅硬的黃色羊皮紙覆蓋)完全干凈。羊皮紙咖啡必須立刻干燥。在設備完善的咖啡種植園里，通常有水泥晾曬場，就像在圖片中看到的那樣，咖啡可以在陽光下被曬干。在這些被稱為“天井”的大地板上，豆子散開了，它們不時地被耙過，以便它們可以迅速而均勻地干燥，這取決于天氣。咖啡在十到二十天內就會干涸。為了保護豆子不受雨水和露水的影響，它們有時會堆積起來，并覆蓋在大的棕櫚墊上，就像在這張圖片中所看到的那樣。在咖啡收獲期間經常下雨的地方，咖啡豆是在屋頂的地板上干燥的，或者是在烘干機里用人工加熱干燥的。咖啡上面覆蓋著羊皮紙，第一種是清洗機，第二種是更厚實的碎紙機，然后把羊皮紙刮走。下一臺機器是一臺磨光機，擦去薄的銀皮。這兩臺機器經常被合并成一臺。徹底清洗過的咖啡放進袋子后，就可以裝船了。在使用之前，它必須經過烘烤和研磨，這通常是在它被使用之前的一段短時間內完成的。 

　　  

　　

 

　　哥斯達黎加的咖啡樹·巴西 

　　  

　　哥斯達黎加商業咖啡是一棵小樹的種子，這種樹有兩個栽培品種——阿拉伯品種(f/e Arabi)和利比里亞品種(Ca Rhi)。阿拉伯咖啡樹原產于阿比西尼亞，現在種植于所有重要的咖啡生產國。利比里亞的咖啡樹原產于非洲的西海岸，它是一種稍大一些更結實的樹，但沒有阿拉伯品種那樣被廣泛種植。阿拉伯咖啡樹在種植園里，通常長在9到12英尺高；利比里亞的品種長得更高一些。咖啡樹的白色花朵沿著樹枝叢生，然后是綠色的，不成熟的果實。成熟后，每個果實都是紅色的，大小和顏色類似于櫻桃。漿果含有兩個種子，每個種子首先被一個薄膜覆蓋(“銀色”)，然后是厚厚的硬皮(“羊皮紙”或“腰果”)，整個果肉包裹在一個果肉里，把TSVO豆子或種子和它們平邊放在一起。有些漿果生長在與其他植物相同的植物上，只有一種豆子，它是圓的，而不是扁平的。這些圓豆是首選的，出售時作為“梨”咖啡，漿果是從樹上手工采摘。在種植園準備運往國外的豆子，首先是對紙漿進行瘀傷和清洗，然后種子在陽光下的大水泥地板上干燥，或者用特殊的干燥機械干燥。在干燥種子時，種子上還覆蓋著羊皮紙，要經過一臺清洗和拋光的機器。商業咖啡是分等級的，幾乎所有的咖啡等級都是以這個品種曾經生長最多的國家或地區命名的。例如，來自許多國家的摩卡咖啡，是從阿拉伯的摩卡咖啡中獲得了它的名字。現在，著名咖啡產區的名字被許多國家的咖啡種植者在他們自己的產品中使用，即使這只是有點類似于所顯示的等級。因此，咖啡商不以名稱購買，因為這對他們沒有任何意義，而是通過外觀和實際的味道測試。不同的國家有不同的品味和偏好，美國更喜歡小國產的，歐洲更喜歡大尺寸的咖啡豆。一個地區的產品，可能在一個國家被高度重視，而在另一個國家卻被忽視。一種均勻的、深綠色顏色的、不含任何香味的咖啡，在任何地方都被認為是一流咖啡的標志。哥斯達黎加生產優質的咖啡，這些種植園，大多位于海灣山區肥沃的山坡地上，它們通常是以有效的方式管理的。世界上一半以上的咖啡，都是在巴西種植的，其余的來自熱帶美洲和東印度群島的不同地區。 

　　  

　　

                                                                    

　　收水稻·日本 

　　  

　　在日本，水稻是種植中最古老的谷物之一，也是東南亞居民的主要食物。禾本科植物Opsa Salma，Graimrue，是一種生長在沼澤地、長期間可以保持淹在農田中的植物，有數百個品種，有不同的顏色和許多其他的特點。不同地區的水稻株高差異很大，在許多地方它只長到大約三英尺高，就像這張圖中所看到的那樣。在南卡羅萊納州，金色大米通常有五到九英尺高，在切割時，地上留下了三英尺或更多的殘茬。在印度一些水資源豐沛的地區，水稻實際上長到超過15英尺的高度。在日本南部，廣泛種植水稻，但在北部卻很少種水稻。日本這張圖顯示了在生長季節，為蓄水而建的狹長水壩隔開的一些水稻。在收割之前，水被抽走，使土地干涸。這張照片中所顯示的田地處于低洼地帶，以至于并沒有把所有的水都排走，土壤仍然潮濕。所有的谷物都是用手割的，而不像在美國那樣用收割機割，這些稻捆被堆放在水壩和平臺上晾干。谷物是由男人或馬運回家的。在日本的鄉村地區，從來沒有見過車輛，因為沒有道路。在亞洲熱帶許多地區，大米是主食。在中國、日本和印度南部，數百萬人幾乎完全依靠它生活。它通常是被扔進沸水里煮熟的。在日本有一種叫做“莫奇”的流行的糊狀菜肴，它是由一種特別粘稠的品種叫做糯米的制成的。日本的國酒“清酒”，也是用糯米做的。 

　　  

　　

 

　　手足織機·日本 

　　  

　　這張照片中的織機是日本最常用的手足織機之一，世界各地都使用類似的織機。這位年長的婦女正在織絲綢，她右手拿著一個梭子，腳踩著腳踏板。在這種織機中，踏板是由竹子制成的，控制經紗或織物的縱向線。經紗在橫梁上小心地纏繞著，從織機的右端可以看到。這條橫梁把經紗拉緊，用一根釘把橫梁的一端固定在十字架的一只手臂上，防止它轉動。這個十字架和它的掛鉤在畫中清楚地顯示出來。從經紗橫梁中，螺紋向上穿過長桌，就是織機的盡頭。在這里，有分開和交叉的兩個拉鏈桿，它們由年輕的婦女控制。從皮帶桿上，經紗穿過卷軸，這些紗線被布置在小框架上，并由機器頂部的滑輪上的兩根繩吊起，兩根絞盤中的每一根都被布置成連接經紗的交替螺紋。因此，當一個踏板上升，另一個降低時，經紗的交替螺紋被抬高，穿梭機通過兩組經紗之間，然后踏板被逆轉。她拋出了下面的經線，拉下了上面的經線，然后穿梭機又在兩組經紗之間通過了。在穿梭之后，織工左手所持的扣被拉向操作者，就把緯線緊緊地拉到先前織好的布上，然后再把扣向前推，腳踩踏板上下換扣后扔梭子，一直反復做這個動作……當織布被編織時，扣板又被拉向織布機，它不時地卷在布梁上，它的圓形末端可以在織工的右手附近看到。這個織機的建造方案和現代動力織機的計劃沒有本質的區別，就像世界上幾乎所有地區的工廠，都有這樣的織機一樣。這種織機編織著平常的織物，條紋布可以通過調整不同顏色的經紗獲得，格子布則可以通過改變緯和經紗中使用的線的顏色來編織。若想織更復雜的花紋，則需要更復雜的織機。在一家現代化的紡織廠里，經常有幾百臺電動織機同時運行，所有的工作都是自動完成的，只需要工人供給紗線，理順纏線，連接斷裂處，調節機器。 

　　  

　　

                                                                   

　　椰子樹種植園·未標注拍攝地 

　　  

　　椰子樹的果實在葉子的底部，堅果成群結隊地掛在一起。在整個熱帶地區都生長著椰子樹，它是太平洋上許多島嶼的主要產品，在所有的熱帶海岸都有種植，賽伊隆邦、印度、東印度群島、西印度群島，以及南美洲和中美洲都產大量的產品。一棵椰子樹在五到六年的時間里開始結籽，并且繼續結果實五十年以上。在一個管理良好的種植園里，一棵十年樹齡長滿果實的樹，每年能結出六十顆堅果，有的還會結一百多個。椰子堅硬的外殼在生長時，有一層厚厚的纖維狀外殼，未成熟的堅果與一種透明液體的軟蛋白果凍相連，果凍是人們喜愛的食物，而液體則是椰子樹生長地人們普遍喜愛的飲料。果仁成熟后，果凍變硬變白。成熟堅果的肉是在它們生長的國家以及溫帶氣候中食用的。這種被稱為“椰子”的干椰子肉，是用功能強大的機器擠壓出來的。最好的椰子油，出自新鮮干燥的椰子，是作為一種食用油和烹飪用料，在熱帶地區被廣泛使用。劣質的油，當地人則用它點燈照明。歐洲和美國的制造商把椰子分了等級，因為沒有殼的椰子所占的空間很小，外殼通常會從將要運往國外的成熟堅果中分離出來。在一些國家，這些外殼的纖維被清洗和梳理，它在市場上作為副產品出售，用于制作刷子、門墊、座墊和繩索。熱帶土著人還利用椰子堅硬的外殼，制作杯子、碗和勺子。老椰子樹的木材很硬，需要很好的打磨，它被用于熱帶地區的建筑用途，并以“豪豬木”的名字，被櫥柜制造商進口到歐洲。椰子樹的葉子，則被用來建造茅草屋屋頂。從切花莖中流出的甜汁，被發酵成一種名為“煮成糖漿或棕櫚糖”的棕櫚酒，或蒸餾成ar齒條，或制成醋。在一些地方，甚至連根也會被利用，被編織成籃子，或者像檳榔一樣咀嚼。 

　　  

　　

 

　　開采銀礦石·墨西哥 

　　  

　　這張照片是在墨西哥一座大型銀礦中拍攝的，非常清楚地展示了開采礦石所采用的原始方法，甚至在今天也是如此。土生土長的工人們，在微弱而不確定的蠟燭光下工作。蠟燭沿著工作面，放置在巖石的縫隙間。他們用鑿子和錘子砸碎巖石，從底部開始往上，朝隧道的頂部開采。在開采中，偶爾會用火藥或炸藥進行小爆破。這里有說英語的礦工，也有會說墨西哥語的工人，他們是在采場里鑿取礦石。墨西哥的礦井，一般都是按照所謂的“老鼠計劃”掘進的。也就是說，在一些墨西哥礦山的礦脈后面挖洞，工作是以一種不那么原始的方式進行的，而且用電鉆在巖石上挖洞進行爆破。然而，由于拉合爾的廉價和運行機械所需的煤炭價格高昂，以一種非常艱苦的方式開采礦石往往更經濟。如果礦工每天得到50美分的話，他們的工資就很高，而煤的價值是每噸20美元以上。礦洞一般較窄，為了取出相對較少的礦石，必須去除大量的無價值巖石。為了避免不必要的勞動，他們會把從巖壁上鑿下來的材料重新分類，將似乎有價值的部分仔細地重新分離后搬運到地表面，盡可能多地將無價值的巖石留在地下。銀礦石通常無法用眼睛辨別其含量，只有很少的情況下，銀才以微小的鱗片或小線狀的形式出現，它一般都是與其它化學物質混合在一起。因此，只有熟練礦石的人，能辨識它的價值。墨西哥僅次于美國，是世界上最大的銀生產國，一些含量高的銀礦，在西班牙被征服之前就已經開始開采了，而這個國家的巨大財富——白銀和黃金，是他們遭受入侵的主要原因。 

　　  

　　

 

　　石墨(鉛或黑鉛)礦·斯里蘭卡 

　　  

　　蓋隆有一個烏筆坑或礦坑，石墨(鉛或黑鉛)是從中獲取的。僧伽羅族的工人，幾乎不穿任何衣服，他們用粗糙的木制梯子和土生土長的繩索上上下下。梯子濕漉漉的，上面覆蓋著石墨或鉛，太滑了。開口上方，一根絞索從底部拖上了一個爐子，從圖中看到了長長的垂直雙鏈。在這張照片中，我從地面的表面到了大約90英尺的深度。這些礦井中，都配備了蒸汽泵，用于排除流到礦井中的雨水，或從塔瑪里爾的斯普林格流來的水。口袋或凹槽，通常由純石墨組成，從最小尺寸到一碼或更寬不等。石墨被運到表面后，會進行清洗，并與其它與石墨混合在一起的巖石分離。然后，它通常會被送到科倫坡，在那里更仔細地清洗、篩選，并根據不同的質量分類，用木桶包裝后出口。一般等級分為大塊頭、普通、碎片、灰塵和飛塵。錫蘭生產的大部分石墨出口到美國，其中一些被送往英國、德國和歐洲其他地區，它在紐約、波希米和奧勒等地的開采量要小得多，主要用于制造坩堝、LASD面板、鏈條和機械潤滑油，等級較差的則制造爐子，用于鑄鐵制造，生產黑色油漆。 

　　  

　　

                                                                

　　制作玉米餅·墨西哥 

　　  

　　玉米是墨西哥重要的谷物。在史前時代的美國，對許多印地安人來說，它是富足的象征，種植和收割時都要舉行象征性的舞蹈和宗教儀式。與美國相比，墨西哥人的消費比例更大，因為更多的墨西哥人用玉米作為他們的主要食品。在制作“玉米餅”的過程中，玉米首先被浸透在松軟的瓦勒中，然后在一片彎曲或扁平的石板上磨碎了。在這張照片中，一個年輕的女人在磨玉米，另一個則將一小塊面團丟在加熱的扁平鐵皮上烤。她不時地拍拍，還仔細地看著。這些像蛋糕樣的餅子絕不讓它變成棕色，而且沒有任何調味料。這張照片，是墨西哥土著印第安人和混血兒生活的典型。在夏季，所有的烹飪都是從“朵拉”里做出來的，燃料是干燥的樹枝。左邊掛在樹上的毯子，是木溪村同伴的。有個男人靠在那棵梅斯基特樹上，穿著一件睡衣，這是一位個性鮮明的墨西哥人。在發現阿馬里察之前，玉米在歐洲是完全不為人所知的。玉米是一個通稱，意為谷物，包括小麥、黑麥、燕麥、大麥、谷子等。美國的玉米產量超過世界其他地區的總和，伊利諾伊州和洛亞州是主要玉米基地，堪薩斯、內布拉斯加州、密蘇里州、印第安納州、俄亥俄州和德克薩斯州也生產大量玉米。 

　　  

　　

                                                                         

　　                                                                                               可可樹·特立尼達島 

　　  

　　可可樹(Theobroma Ara，Sofia a)原產于南美洲西北部，它還生長在錫蘭、毛里求斯和其他島嶼的印度洋，爪哇和其他地區的東印度群島，波多黎各、夏威夷和菲律賓。可可樹相當小，很少超過二十英尺高，通常生長在大樹的樹蔭下，葉子、花朵和果實在一年中的任何季節都有。在西印度群島每年可收兩次，一次在六月，另一次在十二月。果實在樹干上和更大的樹枝上結出，成熟時長六到十英寸，呈黃色或紫色。每顆含有50至75個種子或可可豆，包在粉白色的可食用果肉中。這張照片攝于特立尼達島，展示了兩棵可可樹的樹干和枝條。結果很明顯，它們的莖直接從樹枝和樹干上長出來，有些甚至在樹根附近生長。圖中的工人和孩子是來自印度的苦力。成千上萬的這些人從印度來到特立尼達和牙買加，在種植園工作。他們通常是被帶過來的，合同期限為幾年，他們中的大多數人回家后手里拿著一把砍刀。在大多數炎熱的國家，這些大刀是很常見的工具。西印度群島的工人們用它們砍甘蔗和香蕉、雜草，有時甚至砍掉小樹。當西班牙人征服墨西哥時，他們發現阿茲特克人用可可豆制作了一種名為“巧克力”的飲料，這種飲料以其令人愉悅的風味和香氣，以及非凡的刺激性和滋養性，立刻在入侵者中得到了高度的青睞。它是由Cortez引入西班牙的，在大約一百年內在歐洲得到了普遍的青睞。茶和咖啡直到后來才傳入歐洲。阿茲特克人非常重視這些豆子，以至于蒙特祖馬皇帝有一個巨大的儲藏室，而且它們通常被當作貨幣用。這一習俗在危地馬拉內陸的某些印第安部落中仍然盛行，在那里可可豆是共同的貨幣。這棵樹的科學名稱Theobroma，意思是神的食物。在流行的和商業的語言中必須小心，以免混淆名稱相似的幾篇文章。可可樹的種子通常被稱為可可豆，這棵樹被稱為可可樹，可可和巧克力就是從這些種子中提煉出來的。 

　　  

　　

                                                                  

　　開采煙煤·美國 

　　  

　　賓夕法尼亞州開采煙煤這張照片顯示，一位煤礦工人和他的助手在一條隧道里工作，礦工正在用壓縮空氣鉆機在煤脈工作面的下邊緣鉆孔，壓縮空氣是通過緊固在機器上的軟管提供的。一次會在幾個這樣的孔內填裝爆炸火藥，爆破后使大量的煤松動。煤炭在礦脈中，是通過切割和“分解”而獲得的。通過這種方式，它可以從上面向下移動到更大的部分。煤礦以前完全是手工作業的，礦工們用鎬和鏟子把煤分解，然后裝在車上。爆破用的孔，是用手鉆而不是用機器鉆的。目前，許多類型的采煤機比傳統的采煤機能更快地完成大量的工作，而且碎成小塊的煤炭少，浪費的煤也就較少。一些采煤機是由壓縮空氣驅動的，另一些是靠電力驅動的。煤將裝載在礦車上，而礦車行駛在前景所見的狹窄軌道上。因此，它將被運到主線，然后被送到地面。在一些礦場里，汽車是由電動礦用機車牽引的，但在大多數礦井里，它們是由騾子牽引的。赤裸裸的燈安裝在礦工的帽子上。一些礦井有危險的爆炸氣體(沼氣)，礦工必須使用安全燈。在這些燈中，火焰被鐵絲網包圍，許多礦井都有電燈照明，但在實際的煤分解工作進行中的地方，很少能使用它們。幾乎所有的礦井都是通過大型水泵和風機提供新鮮空氣的，將新鮮空氣吹到礦井的各個部分，從而消除了由于工人的呼吸、煤的分解、爆炸中的粉末爆炸等原因而產生的各種惡臭氣體。大量木材被用于礦山，以支撐隧道的屋頂，并防止巖石從上面掉下來。除此之外，還留下了大量的煤作為支撐。拆除這些煤的“柱子”是非常危險的工作，在它們被拿走的地方，有時會發生塌陷，影響到地表上許多英畝的土地。除了生產幾乎所有無煙煤外，賓夕法尼亞州也是這個國家煙煤生產的領頭羊。 

　　  

　　

                                                                       

　　鐵廠磨具·未標注拍攝地 

　　  

　　這張照片的中央是煉鐵爐的下部分，鐵礦、石灰石和燃料(焦炭或煤)已被傾倒在爐頂上方的爐頂上。加熱的空氣是由塔提供的，在爐子右側的后面，可以隱約看到其中一個塔。熱風是通過在爐子周圍運行的大型水平管泵出來的，然后從它抽進從爐子上流出的較小的管子，然后通過稱為“風口”的開口進入爐膛。這種氣流對火的影響和鐵匠用風箱發出的小爆炸一樣大。爐內產生了較高的熱量，石灰石作為熔劑，使礦石比其他地方更容易熔化。金屬鐵熔煉到爐底，新鮮礦石、石灰石和燃料又被添加到爐頂。當鐵水和爐渣在爐底聚集時，爐渣較輕，浮在鐵的頂部。爐子被敲打，爐渣從一邊流出，而金屬則被允許流過地板中間的溝槽，然后通過側面通道進入鑄鐵模具，如圖中所示。當然，當鐵水耗盡時，整個沙地會變得非常熱，工人們會穿厚厚的木底鞋來保護他們的腳。一些熔爐使用專利設備鑄鐵，有些直接將鐵水轉移到“轉換器”。在那里，它被制造成鋼鐵。大多數被煉出來的鐵，都會被澆筑到成型地板上，就像這張照片中所看到的那樣。 

　　  

　　

 

　　插秧·日本 

　　  

　　在這張照片的前景中，有幾個女人在插秧。種子首先被播撒在潮濕的育秧室里，在那里幼苗發芽生長，當有幾英寸高的時候，它們就被人抬到稻田里。在這里，幼苗被散落在稻田周圍，婦女和兒童在幾英寸深的水里插秧。在淹水的田地里，水稻生長到大約過了一半的季節，這時水會被抽走。在田野之間的水壩，既可用作道路，也可用于蓄水。豆類和其它蔬菜也會種植在這些水壩上，這樣就不會浪費空間。這幅畫中所看到的帽子，是一種只有婦女才戴的奇特的寬平形的帽子。男人和男孩經常戴著寬大的帽子，但他們的帽子是更圓錐形的。婦女的和服在她們工作時用皮帶支撐著，因此她們幾乎不能伸到膝蓋上。離開稻田時，腰帶會松開，和服會一直下降到腳踝。 

　　  

　　

 

　　蠶繭抽絲·日本 

　　  

　　普通蠶的繭，是一根完整的線纏繞在一起，它可以完整地被抽出來。一些最好的繭，常常會被挑選出來孵化，成為下個季節產卵的飛蛾，其它繭則被蒸熟、干熱或直接用陽光所殺死。繭的某些部分的線比較亂，以至于不能被抽成線，這在日本會被用于縫衣裳和被子。許多日本人會在家里繅絲綢，但他們也有大型繅絲機構。從事絲綢的人大多是婦女，轉動卷軸的力量通常來自操作員的腳踩踏板，類似于縫紉機的方式。繭被安置在被加熱的水中后，將它們移動到一起，膠就可以均勻而徹底地軟化繭，經過許多工序后就抽出了生絲。眾所周知的生絲被大量運往中國、日本、印度、美國和歐洲國家，許多與地中海接壤的國家也生產生絲。在日本和中國，現在有大型工廠的蒸汽發電機械運行，絲綢從繭中蹣跚而來，這些機構類似于意大利和其他地中海國家。 

                                                                     

　　收稻谷·日本 

　　  

　　這幅圖片展示了稻穗是如何從稻草中被分離出來的。日本人試圖在不破壞稻稈的情況下收獲稻子，這樣他們就可以用它做墊子或其他物品。工人們站在有許多長而直立的尖或牙齒的機器前面，喂進去一小捆稻稈，就把稈上的谷粒脫下來了。這時的稻谷仍被外殼覆蓋，在準備食用之前必須將其脫殼清洗。注意那些用稻草做的墊子，當它們從莖稈上被扯下來時，它們的頭會掉在下面。這是一個典型的收獲稻子的情景，背景是一個農民的房子，這在日本農村地區是常見的。這項工作由一名婦女、一名青年男子和一名女孩完成，很可能是該婦女的兒子和女兒。這是日本的特色。在日本，所有的家庭成員都在做他們的工作。 

　　  

　　

                                                                      

　　油井·美國 

　　  

　　加利福尼亞的油井和世界各地的油井一樣，每口井都只是一個洞，直徑只有幾英寸，鉆在奧特河上，常常深到一千英尺或更深。雖然許多井只有幾百英尺深，當發現一個豐富的地下礦床時，通常是許多井就在附近地區被埋入。井上的井架是陸地上特有的特征，這些井架被工具支撐著放進井中，或從井中升起的機械，以及抽出的石油。這張照片顯示了加州洛杉磯一片油田，雖然與阿巴拉契亞州的巨大產量相比，它的產量雖然很小，但仍然非常值得慶幸。在油田中，原油一般儲存在儲罐中，在油罐中可以看到幾個小的油罐。原油有時用桶運輸，有時用油箱運輸，但特別是在美國東部，幾乎所有的石油都是從煉油廠或通過大管線輸出的，這些管道長達數百英里。為了方便裝運，大多數大型煉油廠位于沿海。在煉油廠，原油從井中分離出來，產生燃料油、凝固汽油、潤滑油和副產品凡士林等。不同地區的原油質量各不相同，來自阿巴拉契亞和俄亥俄印第安納州油田的油是高品質的，而得克薩斯州和加利福尼亞獲得的油產煤油的百分比很小。美國主要的產油州是俄亥俄州、德克薩斯州、加利福尼亞州、西弗吉尼亞州、賓夕法尼亞州和印第安納賓夕法尼亞州，這些州用石油取代煤作為機車、汽船和工業設施的燃料。在卡斯普蘭海巴庫附近的一個小地區，來自俄羅斯的石油產量幾乎相當于整個美國的石油產量，但就像德克薩斯和加利福尼亞的石油一樣，俄羅斯的石油品位也很低。在這個國家，為了把石油運往國外，石油被放入桶中，但是大量的原油和成品油都用罐式輪船散裝運輸，美國的煤油就是這樣出口到世界各地的。 

　　  

　　

 

　　茶葉烘烤·日本 

　　  

　　這張照片顯示的是“在出口商得到茶葉之前，先把新鮮采摘的茶葉蒸熟，然后再焙干。”茶葉在采摘后，先要將它徹底的干燥、分類，并仔細包裝，然后茶在日本市場上出售。出口時，茶葉必須再次干燥，以防止在長途海上航行中由于潮濕的鹽空氣而變質，還要把它裝在裝有鉛箔的盒子里。在海港也有大型工廠，在那里也可以進行最后的干燥和包裝。在這段時間里，茶是用所謂的平底鍋燒制的。這些半球形的大鐵鍋，每個鍋下面都有一個單獨的木炭火，每個鍋前都一個女孩在工作。一個平底鍋里大約要放五磅的茶葉，女孩用她的手攪拌它約一到兩個小時，直到它完全干透，然后幾個人把茶裝在大籃子里。注意，每兩個平底鍋之間有一個小盒子，這些盒子里放有一些物質，如橘子皮、茉莉花、玫瑰葉等，用來為紅茶調味，或從包裝盒上的標簽上把綠茶染成顏色。這可以看出，出口商是美國人。 

　　  

　　

                                                                 

　　收獲亞麻·美國 

　　  

　　亞麻收獲后產出兩種不同的產品，一種是麻絲，另一種是種子。亞麻籽主要用做油漆的原料，亞麻纖維是從植物莖的韌皮部或內皮中獲得的。當植物還綠的時候，纖維就可以從植物中被提取。這幅圖片顯示了華盛頓州收獲亞麻的情景。提取亞麻纖維需要幾個過程：第一步“脫膠”，它可使莖容易被除去；第二步“花圈”，在這個過程中大部分木本部分脫落；第三步“剝落，剩下的多余物質和纖維的短端被刮掉；第四步孵化”，通過它把植物撕成細纖維。以前，所有這些工作都是手工完成的，即使是現在，如此之多的體力勞動都與準備工作有關，因此植物纖維的種植僅限于勞動力便宜的國家。比利時生產最好品質的考特拉伊亞麻，因為萊斯河的軟水，緩慢流動的水非常適合于脫膠過程。俄羅斯生產超過世界一半的亞麻，但由于那里是露水，它的質量比貝爾格勒姆更差。意大利、法國和荷蘭生產一些最好的亞麻，而埃及提供一種粗糙但非常長的纖維。日本引進了亞麻種植，并在澳大利亞殖民地進行了試驗，那里有各種適合其生長的土壤和氣候。在美國，亞麻通常是為獲取種子而種植的，因為在這個國家，纖維的種植通常是無利可圖的。然而，在密歇根州、明尼蘇達州和普吉特灣地區，伊塔種植已開始引起一些注意，那里的溫濕度與比利時和愛爾蘭大致相同，亞麻纖維被紡成線用于縫紉，紗線用于編織亞麻布古達。幾乎所有最好的流行產品，如細麻布和鞋帶，都是從歐洲進口的。 

　　  

　　

                                                                      

　　棉花打包·美國 

　　  

　　美國南部各州的棉花產量占世界棉花產量的一半以上。棉纖維，或稱皮棉，由棉株Gostypium SA，Afal的種子毛組成，棉花從植物中采摘后，纖維必須與種子分離。“軋棉機”的名稱不僅適用于將纖維與種子分離的機器，而且也適用于棉花打成包的機器。這張照片顯示的是在這樣一座建筑的底層，人們正在工作。左邊是壓力機，里面裝滿了松開的棉花，棉花從上面的管子里下來，落在下面的地板上。每當壓力機滿時，工人就從上面的盒子里切斷棉花的供應，打開蒸汽，這就迫使大活塞向下進入預壓。然后，壓力釋放，更多的棉花被放入，再次擠壓，直到足夠打成一包。旁邊總是有兩個按壓箱，當一個箱子壓滿，平臺旋轉，空盒子代替它時，它被安排在一個平臺上旋轉。用這種方式，一包正在準備，另一包正在被綁。照片中間的兩個人剛剛綁上了一包以前被壓在左邊的包，綁的方法只是調整黃麻袋的頂部，然后把六根鋼帶扎上。系好后，壓力盒子就被打開，壓縮棉布的壓力使帶子很緊。這包重約五磅的棉花現在就可以裝運了。當需要通過鐵路運輸時，包通常會被更強大的壓力機壓縮到一半大小，形狀除了正方形，圓形或圓柱形包也會被打出來。這些棉花是用于紡絲的，棉花會被制成紗線和線，然后被編織成棉織物，如細紗布、棉布、繩子、印度亞麻法蘭絨等。棉花種子在過去一直當做廢料，現在已經成為一種非常有價值的副產品，有的用于種植，有的用作飼料，但其中大部分會被制成棉籽油用于烹飪用作食用油，或作為橄欖油的摻假物，或替代橄欖油，還可以用來制作肥皂和其他不太重要的產品。從種子中榨出油后留下的油餅，是牛最好的食物。 

　　  

　　

 

　　棉花軋花機·美國 

　　  

　　阿肯色棉是從植物上采摘下來的種子和纖維，在將纖維織成紗之前，必須將其與種子分離，這種分離稱為軋。 

　　現代棉花軋花機每邊有三組錫林，種子和棉花由管子直接鋪在它們之上就脫離開了。一輛滿載著薩德棉花的農夫馬車站在大樓外，這根管子的末端浸入其中，一個強大的風扇位于套管一端，它的一個角顯示在圖片的右下角。一股強大的吸力通過這條管道，這意味著棉花從馬車上被卸貨，并通過長圓形管道送入軋花機。有一個自動截止閥位于風扇上方的管道上，它調節空氣的流速，從而控制軋花機的速度。機器的下部是一個種子料斗，被剝掉的種子掉落后通過連接的傳送帶，把棉花種子送入存儲房。 

　　軋花機左邊有一個模具，靠近天花板以上還有一個大盒子，稱為攪拌器。在那里，對棉花進行了初次的清潔，使棉花和棉枝花殼脫離開來。從攪拌器出來后，棉花是由一個移動皮帶運載到下一工序的。當喂食器被填滿后會有一些落在地板上，工人可以從那里撿起來再次喂給機器。由于這種設計，農民運棉花的車并不必等待，可以直接被卸下，輸送到軋花機里加工。這張圖片顯示的所有軋花機，不是最常見的類型，而是所謂的雙排扣軋花機。 

　　  

　　

                                                                        

　　采茶·日本 

　　  

　　茶由一種灌木的幼嫩葉組成，主要栽培在中國、印度、日本、錫蘭和爪哇。這種植物的高度為10到20英尺，但在種植園中它被修剪成一棵的茶樹。它一般都是從種子中生長出來的，茶樹被種植成一排排的，如圖中所示。茶樹第三年后才可以產茶，從那以后可以采集六到七年的葉子，之后必須砍掉老枝杈，才能更新嫩枝。大約到15年樹齡時，這些植物就會停止盈利，并且通常會被砍掉。采摘是一種非常精確的操作，按照他們的規則，只雇用婦女和兒童，男人們只忙著養護樹樹。在所有產茶葉的國家，人們通常用小竹籃來保存采摘的葉子。在這個季節里，采摘者只從三到六歲樹齡的茶樹上采摘幼芽的頂端。老葉子更硬，更苦，不適合做好味道的茶。這是在日本拍攝的，展示了一個典型的在山坡上的茶園。在日本，那里的田地一般都是茂密的，茶葉大多是在山坡上種的。在印度，茶樹可以長得更高一些。前景中的一排女孩，每個人都有一個籃子，采摘者用手指甲掐掉樹葉，留下一片大一點的葉子。在錫蘭、印度和爪哇的熱帶茶園里，采摘過的茶樹很快會愈合，而在較冷的地區則慢一點。如中國北部，葉子被采摘得非常頻繁，植物腐爛的地方也會很快彌合。在有的地方，茶樹只能采摘一到兩次。第一次收獲的葉子，就是最好的茶。一摘下來，葉子就被小心地放好了。如果要制作綠茶(比如在日本和中國的部分地區)，它們會“用木炭火加熱、烘干、分類和包裝”。在其他以紅茶為主要原料的國家，茶葉在進行這些操作之前會稍微發酵，出口茶葉則“再燒一次，以便更徹底地烘干。” 

　　  

　　

 

　　養蠶·日本 

　　  

　　養蠶是日本許多地區最廣泛、最重要的家庭產業。在大多數情況下，婦女和子女與其他農業就業有關，它是居住在農業區的人們的主要收入來源之一。在很大程度上，人們可以從大而干凈的房子和美麗的墊子中看到，它是如何改善人民的生活狀況的。日本農業的其他地方都沒有證據表明，當孵化時間臨近時，鋪滿蠶卵的紙板被送進孵化室或到露天陰涼的地方時，蠶種在卵中慢慢發育。隨著溫度的增加，蠶種也沒有任何其他的有益暗示。人工控制溫度加速了孵化進程，當蠕蟲出現時，它們不時地被轉移到由精致切碎的葉子覆蓋的托盤上。通過輕輕地敲打卡片的下方，或者用羽毛撫摸，或者在雞蛋上鋪上一張紙，到處刺穿，再撒上柔軟的桑椹面包，就可以把這些東西去掉。蟲子從紙上的洞里爬出來，很容易就能帶著它們去跨欄。這些蠕蟲一般保存在編織的竹子盤上，新鮮的桑椹面包在上面傳播。這些竹托盤通常支撐在房間兩側的竹框架上。再過24天，蠕蟲就長到它的成年尺寸。在這段時間里，它從一條幾乎看不見且很小的蟲子，長到2.5英寸或更長，直徑約為3/8英寸。如果小心喂食的話，蠶床必須每天打掃，除非是蠕蟲正在拋出或脫落它們的皮的時候。這是一個謹慎的育種點，把相同年齡和條件的蠕蟲放在一起，以便讓它們大約在同一時間進入蛹階段。在這種情況下，大多數蠕蟲在一天前或以后孵化，當皮膚的變化接近時，它們會在特殊的床上被分開照顧，蠕蟲停止進食，變得更加明亮、光滑和半透明。它的頭腫起來，頭靠在這個位置上，它陷入了一種昏昏欲睡的狀態，在此階段結束之前，這種狀態是不能被打擾的。接著，蠶開始旋轉，它的能力大大提高，它選擇了一個角，一根樹枝的叉子，或者是它的第一根線的某個保留點。繁殖者幫助它形成這種傾向，采取各種措施促進繭的形成，最簡單和最實用的方法之一是，在即將旋轉的毛毛蟲的床上鋪上油菜桿，其眾多的光樹枝為它們提供了固定第一根線的位置。 

　　  

　　

 

　　采摘棉花·美國 

　　  

　　阿肯色州棉花(格拉姆伊利，福塞特)是冬青棉和木棉的近親，在許多熱帶和亞熱帶地區都種植，纖維由覆蓋這些植物種子的毛組成，是所有植物纖維中最重要的一種。在美國種植的主要有兩個品種：海島棉，生長在南卡羅萊納州和佐治亞州邊緣的低矮沙質島嶼上；陸地棉，生長在海灣國家、內陸和更高的土地上。在所有國家生產的其他棉織物中，有很大一部分是由美國生產的，其它大面積的產區是印度和東印度群島、中國和埃及。美國大約出口三分之二的棉花到歐洲。在棉花成熟之前，它們是卵形的，但當它們成熟的時候，它們便由頂部裂開，從每個囊室里長出一大塊白色的棉絮。在整個夏天和秋天，隨著棉花的成熟，這些田地必須經過多次采摘。在我們大多數產棉花的州或德克薩斯州的墨西哥人中，摘棉花的人通常都是黑人，他們肩上掛著長長的麻袋，用雙手從棉株上挑出含有種子的棉花束，然后裝滿他們所攜帶的麻袋。當采摘袋變得太重而不能拖動時，它們會在田地的末端，把它倒進更大的袋子里，或者直接裝進一輛馬車里。在棉花加工廠，種子被機械取出，棉纖維或“皮棉”被壓成捆。這些棉花包被運到紡紗廠，在那里被紡成紗線。棉紗可制成各種布，如：紗布、棉布、吉利布、長毛絨、印度亞麻、棉法蘭絨等，也可制成線、繩子等。過去，棉花種子是一種廢料，現在是一種非常有價值的副產品，有些是留著再次種植的，有些是用來喂牛的，但大多數是為了獲取棉籽油。這種油用于烹飪，能代替豬油用作食用油，或摻雜橄欖油替代橄欖油，以及用來制作肥皂和其他不太重要的產品。籽油榨取后剩下的油餅，可以喂牛。 

　　  

　　

 

　　鋸木廠·澳大利亞 

　　  

　　這張照片是西澳大利亞州韋格里森林里的鋸木廠。兩個焦油圓鋸由蒸汽動力驅動，在圖片的中心，一根直徑幾英尺的圓木被固定在軌道上，準備在旋轉鋸子上切割。當整根圓木被縱向切開后，它會被移動一英寸或兩英寸，然后重復操作，直到整個圓木被切成木板為止。這張照片是在工棚建成前拍的，可以看到準備支撐屋頂的立柱已經豎妥，背景是工人的帳篷，以及小機車、原木和運木材的鐵路。右邊是一臺卷繞的機器，用來把原木拉到鋸軌上。工棚一般會建在容易獲得大量木材的地方，通常在這種情況下，鋸木廠是直接建立在森林中的。當原木被砍伐在森林的某一地方時，這些小工棚就會被移到這個地方。通常，大型鋸木廠位于一些距離森林較近的溪水邊，圓木被聚攏在一起漂浮過去。當鐵路不直接穿過森林的時候，這是一個合理的方案，圓木不出森林就被鋸好了。鋸木廠也可以建在鐵路邊上，這樣切割后的木材就可以很容易地運走。從畫面上可以看出，這里使用的是圓鋸，其實也可以使用帶鋸。使用帶鋸后，幾個鋸子可以平行運行，一次從同一圓木上可以切出幾塊木板來。 

　　  

　　

 

　　費爾蒙特煤礦的入口處·美國 

　　  

　　西弗吉尼亞州費爾蒙特煤礦的入口處，一些礦工坐著裝滿煤炭的礦車來到地表。在這個礦井里，礦車在小鐵軌上行駛，是由一輛電力礦用機車作為動力的，電力機車是從一根架在空中的鐵絲上得到動力電的。礦車被拉到“尖頂”處，煙煤會被直接傾倒在鐵路車廂中運輸。美國有幾條鐵路，其主要業務是煤炭運輸。在這里，煤沿山坡露出頭來，煤層幾乎是水平方向延伸，這樣汽車就可以在一個水平上行駛了。有些煤層在地下深處，只能通過豎井抵達。在地下，煤是用礦車運到豎井口，再用升降電梯吊到地面。礦工帽子上裸露的燈表明，這個礦井通風良好。有些礦井里含有危險的爆炸氣體(沼氣)，因此礦工必須使用安全燈。許多礦井用電燈照明，幾乎所有的煤礦都是通過大型水泵和風扇向礦井各部分提供新鮮空氣，從而消除了由于工人的呼吸而產生的各種有害氣體。 

　　  

　　

 

　　蒙哥馬任市棉花市場·美國 

　　  

　　棉花從植物中采摘后，纖維必須從種子中分離出來。這是用棉花杜松子酒做的。“軋棉機”不僅將纖維從種子中分離出來，還可以將棉花打包。美國南部各州生產著世界上一半以上的棉花，這張照片展示了阿拉巴馬州蒙哥馬任市的一個公共交易場所，那里的農民帶著一捆捆棉花來賣。他們都在自己的農場里種植棉花，然后把種子摘掉，把棉花打成捆子，來這里進行交易。在美國南方，把棉花帶到最近的城鎮去賣是一種普遍的習俗。人們可以看到，這幅畫面中，幾乎所有的人都是黑人。阿拉巴馬州有很多的黑人。照片中看到的幾個白人，在馬車中行走，他們可能是買家。每個人都帶著一把鋒利的刀，用它“取樣”包。他們在套袋中大刀闊斧，掏出一把棉花，看了看，并說明了價格。農場主通常把最干凈、最上等的棉花放在外面作為樣品，買方知道這是必然的，所以洽談的過程通常只是一場鬧劇。目前南方的棉花交易，幾乎全部都在中間商手中。在其它地區，農民并不直接將棉花賣給制造商，而是賣給投機者。他們試圖在價格較低時向農民購買棉花，而在價格較高時將棉花賣給工廠。這些中間商通常也是食品雜貨商。貧窮的農民，特別是黑人，很少有人能夠自己持有棉花等待價格上漲，因為他們馬上需要錢花。因此，許多農民直接出售，而當棉花價格上漲時，中間商往往賺到大筆錢。 

　　  

　　

 

　　剪羊毛·澳大利亞 

　　  

　　在一個棚子里，每個工人腳下都有一只活羊，一種機器剪刀經過它們的身體，于是羊毛被剪了下來。從照片中可以看到，羊毛是從羊背上剪下來的，它不是像一束光環一樣散開，而是像皮膚一樣緊緊地粘合在一起。羊毛一下來，一個男孩就把它撿起來，放到羊毛工人房間的桌子上。在這里，人們拔掉毛刺和污垢，然后根據它們的質量把它們放進小籠子里。在澳大利亞的大牧場上，牧群有多達二十萬只羊。它們每年剪一次毛，在剪羊毛前要洗干凈，以去除羊毛中的大部分油脂和雜物。澳大利亞、阿根廷、烏拉圭、俄羅斯和美國是主要養羊國，品種經過雜交后，已從原來的發展為適合不同的氣候和食物的新品種。這些品種，有的價值在于羊肉，有的則在于產出優良品質的羊毛。在改良進化過程中，各種品種的綿羊已經在英國發展起來，其中最成功的是南方羊、林肯羊、多塞特羊、高地羊、科茨沃爾德羊和萊斯特羊，其中一些羊被大量飼養，因為它們比純美利奴更硬，生產的羊肉比純林肯多，羊毛比純林肯好。商業用羊毛大致可分為服裝、梳棉和地毯羊毛三大類，第一種主要用于制作毛織品，第二種用于制作毛料，第三種用于制作地毯和其他粗織物。 

　　  

　　

                     

　　收獲·美國 

　　  

　　水稻是人類種植中最古老的谷物之一，在東南亞是居民的主要食物。這種植物是一種生長在沼澤地里的草，它在生長期間可以在淹水的農田中種植，有數百個品種、不同的顏色和許多其他的特點，不同地區水稻株高差異很大。在許多地方，它只長到大約三英尺高，就像這張圖中所看到的那樣。在南卡羅萊納州，金色大米通常有五到九英尺高，在收獲時地里會留下三英尺或更多的殘茬。在印度水很多的一些地區，它能長到超過15英尺的高度。亞洲熱帶地區是水稻的主要生產國，而在美國種植的稻米質量優良，價格昂貴。美國現在一半的水稻，種植在路易斯安那州、德克薩斯州、南卡羅來納州、北卡羅來納州和喬治拉州，而我們南部各州的其他州也是重要的種植者。在路易斯安那州和德克薩斯州，稻田位于沿海大草原上，距離海灣內陸20至90英里。這是一片干旱的土地，位于洪水位之上，可以用重型的現代農機耕作，就像我們西部的田地一樣，騾子拉著犁為田地松土，種子由機器播種，自動裝訂的割草機切割成熟的谷物，蒸汽脫粒機在田間將谷物與稻草分開。和其他國家一樣，農田在生長季節也被淹了，農田邊緣的水壩保存水，這些水是從河流和瀉湖抽水而來，然后以高于陸地水平的土質水槽輸送到農田。在收獲之前，水壩被切斷，幾天后土地就干涸了。這里顯示的機器是收割者機，它們砍掉了谷物，把它自動放在機器的右邊綁成捆丟在地上，由被工人們撿起來。在卡羅萊納州和佐治亞州，稻田位于潮水帶，每一次漲潮都會是一種自然災害。在那里，河流被夾在堤壩之間，堤壩中有水閘。由于那里的土地濕潤，稻谷打完后不能使用機械，它還必須經過剝皮和拋光才能用于制作食品。脫殼機除去外殼，拋光機從谷粒上剝下一層薄薄的深色皮膚，并將其擦去，直到所有淡黃色的外殼都被擦掉，顆粒看起來又白又有光澤。 

　　  

　　

                                                                             

　　無煙煤礦·美國 

　　  

　　無煙煤從礦場出來后，被打碎并分類成各種大小的塊去銷售，這項工作一般在礦場或附近進行。在這張照片中，中間巨大的傾斜棚屋結構是破碎機，煤是從礦井運來的，然后從建筑物的頂部進入。它首先通過強大的滾輪與鋒利的牙齒使大塊煤碎裂成碎塊，然后滑過一個長斜面，通過許多柵欄。柵欄是由鐵棒組成的，在距離較遠的地方擋上鐵條，只有細小的煤粉才會通過。當煤塊沿著柵欄向下移動時，就被那些男孩們撿了起來，挑出來扔在一邊，恰巧與之混合在一起的是其他煤塊。石塊和垃圾則被放在垃圾堆上。在這張照片中，右邊是很值得注意的。在垃圾場的頂部，是支著兩條礦車軌道的框架。通過這個框架，裝滿石板的礦車在傾斜層上被卸空。破碎機上的煤通常用水沖洗，除去灰塵和其他雜質，然后堆放到一起。在這張圖片中，右端是一大片煤塵或煤矸，直到最近幾年，煤矸仍然作為無用的廢料被堆積如山。前景里可以看到，鐵路漏斗車滿載著煤以供運輸。賓夕法尼亞州幾乎生產世界上所有的無煙煤。 

　　  

　　

                                                                            

（編輯：王乘辰）